一起試驗，學習烘焙更棒的咖啡豆

| 一起試驗，學習烘焙更棒的咖啡豆|

一堂由感官與烘焙實做建立的課程，希望參與者能具有基本的感官技能，以便能對烘焙試驗的樣品進行分析。

三天烘焙課將進行35次以上的烘焙與杯測試驗，針對不同主題利用控制與變因進行試驗，期望能有效建立烘焙的架構。

讓參與者未來面對不同烘焙機時能進行同樣應用實驗方式找到較佳的烘焙方式。

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四月SCA咖啡烘焙初中級認證課程

(三天上課，考試日期另訂。)

平日班4/19(一), 4/21(三), 4/22(四)名額餘一位

假日班4/24(六), 4/25(日), 5/2(日)名額餘一位

時間：10:00-18:00

內容：https://forms.gle/2cgioEi4BnTArEER7

其他排課日期，若有2人以上即可和我們討論開課日期，請聯繫我們!

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『課程內容 』

1. 咖啡感官基本訓練（杯測）

2. 烘焙機結構與相關設備

3. 咖啡烘焙的物理性質（實作）

4. 咖啡烘焙的化學反應（實作）

5. 熱源形式介紹與應用（實作）

（1)傳導熱、(2)對流熱

6. 入豆溫、回溫點與風味關係（實作）

7. 烘焙三階段與風味關係（實作)

（不同脫水期、不同梅納期、不同發展期）

8. 咖啡烘焙的甜度發展與感官表現（實作)

(Grainy、Candy-Grainy、Candy、Candy-Chocolate、Chocolate)

9. 各階對熱能供給與感官表現（實作）

10. 烘焙瑕疵的原因與感官表現（實作）

（正常、發展不足、發展過度、焙烤、烤焦）

11. 水洗、日曬、高發酵生豆的烘焙方式（實作）

12. 深焙咖啡的烘焙手法（實作）

13. 烘焙計畫的設定與紀錄

（含水率、密度、烘焙度Agtron分析）

14. WCE世界盃烘焙賽評分表分享

15. 工作區域安全管理

16. 術科考試規範

｜學員須輪流操作機器設備｜

『課程後的團練營』

我們無法保證上課完後即可變成超厲害的烘焙者，所以上過橋恩SCA 烘焙初中級的學生，未來可參與我們的烘焙團練，讓自己與其他人不斷練習以求進步。

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『其他課程資訊』

【SCA 國際咖啡證照課程資訊】

想認識：https://forms.gle/uYLH3uRVs3EfEHhu8

【地點】橋恩咖啡COFFEE WORKSHOP

竹北市文信路297號2樓 (1F門市，2F獨立教學空間)

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