「新夥伴學習菜單」

「新夥伴學習菜單」

竹北成功店目前還在裝潢趕工中，新夥伴已經陸續報到，也就是學習期大約抓三個星期，這20幾天有很多的功課，還好既有的班底能力都很好！

大致分享如下：

咖啡知識與技術｜

這個最難！

很難幾天內就變成很厲害的咖啡師，但能透過學習逐漸加強知識與技術能力。

咖啡課程會包含：杯測與感官、咖啡萃取學理與技術、產區與處理法、烘焙甜度發展、烘焙瑕疵、濃縮咖啡萃取理論、拉花技巧，品飲的表達等等～

菜單裡的飲品與餐點｜

這部分就是SOP，學習起來比較容易，多做幾次就容易上手，當然過程中需要一直喝一直吃，一直被問『喝到什麼？有什麼感覺？吃起來口感如何？可不可以再美一點？（這是我最在乎的）

服務｜

這很容易也很難，容易的是可以有制式對談方式，難的是每個人個性不同，如何在既有的框架裡凸顯個人特質，且『恰如其分』，這就需要時間來觀察與構通了。

點心開發｜

這不是我的專業，但我大約知道什麼樣子是美美的。食物的味道與口感回饋倒是我的強項，所以對於製作點心者來說，會比較辛苦，因為吃的人比較龜毛，但也就是這樣大家才能在成品上變得比較好一點 ＾＾

其他事項｜

就是其他瑣碎但也很重要的事情，例如清潔、澆花、產品包裝、產品/桌椅擺放（對線、光線、呼吸）、走路、音樂、空間聲音、空間溫度、氣流.....

哇真的很多～

真希望「竹北成功店」開業時，一切就緒，一切如常。

我們加油！ 橋恩加油！

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