感官新體驗-有果肉ㄟ
｜感官新體驗-有果肉ㄟ｜
為何想參與感官課程
最常聽到的回覆是「想在喝咖啡時能有多一點風味描述的詞彙」
因此藉由食物來連結咖啡風味是最常見的方式，
例如水果、堅果、巧克力、茶、花、蔬菜及香精瓶等。
而食材具有季節性與地域性，上課有時總有遺憾無法取得，
因此穩定與辨識度高的『風味果露』倒成了感官課很棒的輔助工具。
例如日曬中豆常出現的莓果類就非常多元，「草莓、藍莓、黑醋栗、覆盆莓、蔓越莓」就在本次登場時大敗男生的味覺記憶，而女生較能輕鬆辨識出來
發酵程度較高的風味就使熱帶水果派上用場，「愛文芒果、鳳梨、百香果、荔枝」。
水洗法常見的柑橘類「柳橙、檸檬、萊姆、柚子、紅葡萄柚」則呈現不同的酸甜感受，
另外我最喜歡的葡萄、水蜜桃，還有沒喝過但常聽到的接骨木花也可以喝到！
但訓練不是睜眼看著瓶子來喝，而是在『紅光』區，被剝奪色彩下盲測，
通常20題就能摧毀大部分的自信心
｜懷疑人生？｜
過程中當然不是吃吃喝喝就好，還是會準備匹配的咖啡豆讓參與者試喝。
進行到水果類時，就準備了水洗耶加桃可可、日曬水仙、哥斯大黎加日曬黑靈魂、肯亞水洗等。
針對堅果、巧克力調則派出典型代表巴西等中南美洲豆子。
最後具有巧克力、烤堅果、焦糖的中深焙代表，則由上架11年屹立不搖的哥倆好「哥倫比亞娜玲瓏及曼特寧」做最後的殺青
當然，課程無法讓參與者立刻變成風味連結專家，主要是透過方式重新認識食材與咖啡風味的記憶方式，日後的練習絕對更加重要。
最後感謝『樂酷』品牌讓我們盡情的開罐暢飲
感官絕對無法速成，但透過訓練可以增加日後進步的動能。
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