一包咖啡豆經常發現裡面顆粒大小不一
＃拆開來再組合
一包咖啡豆經常發現裡面顆粒大小不一，尤其常見於衣索比亞的豆子。
顆粒大小不一致的豆子在烘焙時會呈現不同的受熱狀態，產生不同焦糖化程度，進而使風味呈現差異（層次嗎？）。
以一般淺烘焙來說，不同大小顆粒中可能有些水果香氣表現佳、酸度強度高，或者是焦糖味多一些，甚至可能藏有平淡、瑕疵在這些咖啡之中。
1月SCA 高級沖煮課中
我們將日曬西達摩過三個篩網，得到三組不同大小的樣品，以杯測進行感官討論，發現顆粒最大（佔比最多）的樣品在酸度、甜度、Body、風味上表現的強度都高於顆粒最小（比例最少）的樣品。
上述討論侷限於此樣品，對於不同樣品與烘焙方式亦會有不同萃取與風味的差異。
咖啡好玩的地方在此，有時必須拆解開來，方能發現有趣的訊息。
