｜一起做實驗累積的烘焙課｜
一早先杯測昨天與前一班的實驗樣品，藉由感官討論和Cropster 烘焙記錄軟體，可以快速釐清實驗變因與風味的走向。
市面上烘焙機總類眾多，課程中讓參與者先學習如何設計實驗參數，未來在烘焙前，先瞭解自己烘焙機的功能與個性，才不至於事倍功半。
五項「鍋爐轉速」、五種「抽風量」，在杯測系統與軟體輔助下，烘焙熱量型式所帶來的風味感受越加清晰可見。
下午的生豆物理與化學，解釋了不少過去的「似乎與好像」。
接下來和參加者還有很多實驗得完成，興奮不已又擔心太吃力啊。
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