烘豆交給我們就好，你們容易沖煮-更好

｜烘豆交給我們就好 你們容易沖煮-更好｜

面對各式各樣的咖啡豆

在淺烘焙上

除了表現產區特有的風土風味外

還必需兼顧購買者回到家中容易沖煮。

因此『咖啡商品』的烘焙發展程度，我們盡量維持果酸的明亮度或使之較為柔和，並以『糖果型』的甜度發展或超過一點點為目標，盡可能增加甜的香氣。

咖啡豆烘焙發展足夠

＃沖煮的好球帶就會變得更寬

在消費者千秋各異的沖煮手法下

咖啡好喝範圍也就可以變的更寬廣而非更窄。

舉例來說：在一個粉水比例1:15下

若沖煮的萃取率比較低一點

將得到一杯濃度較低帶有蔗糖型甜感的咖啡。

反之若萃取效率比較高

則會類似焦糖的甜感方向。

理想的下則會得到一杯帶有糖果型甜感

我們想展現的咖啡風味。

#更窄範圍的咖啡呢？

例如 ：淺烘焙發展的時間更短

(比淺焙還淺焙...)

咖啡杯測(Cupping)時喝到穀物型的甜感

出現草本、蔬菜、木質這類的風味。

低萃取結果下可能有更明顯的上述風味

而得到一杯『綠豆湯或燕麥粥』之類的咖啡

當然可以用一些手法來調整風味

但我們所接觸大部分的消費者，

包括我們自己也都希望用簡單且不用太錙銖必較的『手段』在家『輕鬆』煮杯咖啡。

畢盡上班及其他瑣事已經粉累人了