有些事慢慢來比較快-烘豆課
今年三月，大雨的日子
他們來橋恩討論課程。
因想開咖啡烘焙工作室，當作退休後的生活，對咖啡只有興趣，談不上深入。
來的時候，我們準備了幾個咖啡進行杯測，提了幾個問題，例如風味、酸度、Body，似是而非的討論後，轉換心態，
他們決定先來參加「sensory感官」的訓練，因為在烘豆的世界裡，差了10-30秒基本上烘焙者就應該要感受出差異，進而做調整的選擇。
四月3天感官課後，對於從前喝的懞懂，有了轉變，可以說出一些風味、分辨酸度與酸的品質，可以嚐出咖啡觸感的強弱與質地。 但上完課不會馬上變很厲害，而是學會「喔⋯原來有這樣的風味、有這樣的質感與強度等等～」
放生練習幾個月後，九月初4天的烘焙課開場，就用不同烘焙甜度發展對他們進行「考試」，哈哈，沒錯，就是要先瞭解他們的感官是否有進步。
還好，基本上都回答的出差異，觀念還熟悉。
為何我如此在意循序漸進的學習，因為如果他們分辨不出感官的差異，對於烘焙的學習真的會大打折扣。（我也會很挫折）
所以願意先詢問，知道自己的不足，然後學習補強後，再繼續前進是很棒的事情。
竹北店03-6571350
苗栗店037-352890
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