｜64小時的烘焙課…再不敢了｜
｜64小時的烘焙課....下次不敢了｜
這幾天（8天吧）竹北店二樓的咖啡教室陸續上了幾梯的烘焙課程
參與者少數有經驗，多數是喜歡咖啡，或咖啡從業者。
#從頭開始，依序的開通烘焙這條路
1.首先實驗烘焙機的轉速、抽風量等來設定適合的載量與熱對流供給條件。
2.透過文獻討論烘焙的物理與化學反應對風味的影響。
3.對於常講的三個烘焙期間做了9組試驗。
4.嘗試了淺焙、中焙、深焙，有苦與不苦的烘法。
5.對於水洗、日曬、特殊處理法試驗烘焙對策。
6.使用了饕選咖啡購買的『甜度發展套件組』、『烘焙瑕疵套件組』進行學習。
看了Cropster烘焙紀錄
一梯次四天課程與參與者進行了20次烘焙試驗
並用『感官圖解』進行了數次討論。
期待後續能收到他們更多的回饋
但其實感受最多的應該還是教學者本身
在數次相同的試驗梯次下
相同的試驗接導向相似的結果。
另外，很慶幸來的人都有一定的感官基礎，
也讓30秒的差異討論起來，格外容易形成共識。
#64小時的烘焙課....下次不敢了
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