｜學理、實驗、感官下的烘焙課｜
｜學理、實驗、感官下的烘焙課｜
昨日和參與者做了幾個烘焙實驗
透過一起實驗、感官討論，讓參與者更能身體力行的學習與理解烘焙的一些方向性。
三組不同脫水時間
三組梅納時間
三組發展時間
兩組很苦深焙與不苦深焙
烘焙好的樣品當下杯測比較、感官討論｜每位都要發表（逼迫）
畫出來、寫下來，再拍好拍滿，筆記起來。
因為當過學生才能體會緊湊燒腦，手腳並用的學習是很累的，
所以圖像討論是我們認為能比較有討論畫面與吸收的教學方式。
｜至少我就是一位圖像學習與書寫的人｜
咖啡烘焙學習過程中所要傳達的是一種「方向」與「挖掘可能性」的實驗方法。
而非一定要怎麼樣，畢竟米養百樣人，喜好在個人。
但論精品咖啡烘焙總得有個比較好的風味範圍
因此，第四天課程將透過『烘焙瑕疵』來畫幾條界線。
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