這一夥都不是咖啡入門者
「這一夥都不是咖啡入門者」
所以兩天課程就把講義擺著，
空白處當筆記本。
著重在較少接觸的咖啡烘焙，烘焙節奏帶來的風味影響，及烘焙瑕疵的感官特徵。
沖煮面則加深「喝」的感官討論，例如不同的酸質（檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸、磷酸）在口中的樣貌；Body 的強度與品質；甜度的發展（我們喜歡candy多一點發展）。
對應到學員平常的沖煮習慣，就可以發現調整的方向，畢竟大多數人以沖煮咖啡為主，而非烘豆者。
期待10/15的夜間團練，看看大夥進步到什麼階段
咖啡概論感官烘豆沖煮義式咖啡，一次滿足。
