對於「我們的咖啡為何好喝？」這問題，對內部的夥伴還是需要好好說明。

Mar 4

Written By 昀展陳

今晚，透過輪流自由沖煮（不能用我們的SOP），我們喝到各種不同風味的咖啡，並且需要各自說出來，其中

「負面」的討論如：尖銳的酸、少了甜感、酸度低，喝起來很沉、苦味、澀感、水感、茶味明顯掩蓋風土、尾韻短。

「正面」的描述：有喝到水果風味、酸甜並存、明亮帶甜感的酸質、口中流動性佳、滑順的觸感，餘韻明確且持久。

簡單來說，我們覺得好喝的咖啡，最好朝著下面方向努力：

「乾淨」

「產地風味明確」

「餘韻正面」

「酸甜均衡」

「舒服的口感」

「不要有明顯的苦味」

這些除了烘焙得宜、沖煮系統適宜，還需要感官能客觀與經常的校正練習，方能持續的提供好喝的咖啡。

這不是一件容易的事情，但才是有趣的事情。

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「家裡的咖啡不夠酸甜，怎麼沖？」