「家裡的咖啡不夠酸甜，怎麼沖？」

Mar 4

Written By 昀展陳

「家裡的咖啡不夠酸甜，怎麼沖？」

在家裡手沖咖啡，通常水質、磨豆機會和店裡不一樣，因此使用店裡的參數，往往帶來不同的風味表現。（我家就是這樣。）

好像沒那麼酸甜、風味不夠活潑，反正就和店裡喝的不一樣了。

這時候就需要調整參數。

淺焙咖啡，如果風味比較沉，味道比較後段（不酸偏向苦味），那可以把沖煮流完的時間縮短，例如可以在第一段悶蒸時多一點水，例如使用三倍的粉量（20克粉，用60克水悶蒸，大約30秒。）

因為悶蒸時就開始萃取物質了。第一段多一點水，咖啡的酸度會比較多。

粉水比我1:15～1:16是不錯的選擇，然後目標設定約1:40-2:10流完。

Ps: 照片中的「山文62濾杯」是我們很愛的濾杯，流速穩定，到流速後期也是很穩定，不太會降低流速，這樣例如控制粉和水接觸的時間喔！（超推）

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